一直以來總覺得日本料理，要嘛不就是握壽司、要不就是生魚片，再不然就是土瓶蒸、味噌湯之類的，雖然每家都各有特色，但是總覺得好像還是少了變化性；不過今天要介紹的這一家「銀杏日本料理」可就不一樣了！多樣的料理手法，除了生魚片、握壽司之外，更有日式炸物、鍋物、醋物、碳烤、定食、．．．，不同的料理方法，都能品嚐出日本料理不同的風味。
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在這炎炎夏日，不想要享用美食時又會汗水淋漓的，那麼最佳的選擇就是涼麵了！銀杏日本料理的這道日式手工涼麵，就是一項不錯的選擇！以手工揉製的麵糰，經過煮熟之後，馬上冰鎮，使得這手工麵條更為的彈Ｑ；銀杏日本料理的手工涼麵有二種不同口味的麵條，各有其不同的風味，再加上銀杏日本料理的特製和風醬汁，是炎炎夏日的最佳美食料理了！
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既然都是來到日本料理店了！那麼品嚐這握壽司是一定要的啦，來到日本料理店，不品嚐一下握壽司，總是有那麼一點的不自在！銀杏日本料理的這道握壽司，皆是採用當季新鮮漁貨，一盤裡頭有六個不同口味的握壽司，看著上頭包覆的海鮮食材，生魚片肉質的紋路，就已讓人口水直流了！銀杏日本料理的握壽司真的要細細的品嚐，真的可以發現到老闆對於美食料理的用心。
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之所以會這麼推薦銀杏日本料理，應該就是銀杏日本料理有著許多一般日本料理店所沒有的料理菜色；這道「梅汁蕃茄」是經由老闆娘的介紹，才加點的！這道梅汁蕃茄，是採用大顆的牛蕃茄，每顆蕃茄的份量都超大的，然後佐以銀杏日本料理獨特醃製的梅子醬汁，品嚐起來有點像是聖女蕃茄加上蜜餞，但這當中又多了一份清清的香醋味；十分具有日本風味的開胃前菜，也因為這道不同一般日式料理店料理手法美食，讓我對銀杏日本料理刮目相看。
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雖然我一向是稟持無肉不歡的，但今天來到銀杏日本料理的胃口卻是比較想要品嚐清淡一點的，因此就點了這道炸野菜，換一下口味；銀杏日本料理的這道炸野菜看似十分簡單，只是將些食材經過油炸；但如果用心品嚐，可以發現銀杏日本料理是以每種不同食材的特性，經過不同程度的油炸，或是直接佐以生吃，讓各種食材發揮其最為美味的口感！
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