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台中市的美食之所以令人神往,我想最主要是處處都是驚奇吧!在台中市街道上的美食店家,每一家都有自己的故事,都有自己的特色!今天要介紹的這一家位於台中市西屯區福科路上的「酒足也飯飽」客家料理餐廳,也是故事性十足。
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其實這條路上是常常都會經過的,也都有留意到這家「酒足也飯飽」,其隔壁就是大型連鎖的客家餐廳,但「酒足也飯飽」卻能在此不受影響,可見其美味風味也是有其一定程度的!
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才剛進「酒足也飯飽」,就能感受到老闆親切的態度,就好像是在自家一樣的自在;原來「酒足也飯飽」在此開業已有四年了,這店裡頭所有的裝潢或是佈置,都是老闆娘夫婦二人親手打造的,也因此老闆娘對於招待「酒足也飯飽」的客人,就好像是自己家人一般的親切。大台中美食網,台中美食餐廳介紹,台中西屯美食餐廳,台中餐廳推薦,客家封筍

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既然是客家料理,那麼「酒足也飯飽」自然少不了客家封肉和客家封筍了!除此之外,老闆娘還推薦「客家碳燜豬腳」,既然是老闆娘所推薦,那麼自然就得好好的品嚐一下了!
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這道「客家碳燜豬腳」果然不負期待,才剛上桌濃郩的滷香中帶點淡淡的碳燒味道,十分具有懷舊的氣氛!而且這豬腳都是經過獨家料理,肉質十分的鮮甜可口,喜歡吃豬腳料理的人,非得來「酒足也飯飽」好好的享受一下這道美食。
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客家料理中最為知名的就是客家封肉和客家封筍了!在經過長時間的滷製過程中,還採以封鍋的方式進行小火燉煮,如此方能將肉汁完整的鎖住,同時更能將滷汁完全滲透到爌肉裡的每條纖維;「酒足也飯飽」的這道客家封肉,其肉品也是經過精挑細選的,讓爌肉肥瘦適中,如此才能使口感不油膩且鮮甜度適中,瘦肉也不至過於老硬,肥肉都瘦肉二者的比例幾近完美。
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而「酒足也飯飽」的客家封筍,則又是另外一絕了!這道客家封筍採用了桂竹筍來進行料理,以桂竹筍的嫩甜為主要的訴求,其筍塊也不會過硬難以下口;同時藉由桂竹筍的纖維來吸附的滷汁,又是十分的恰如其份,多一分則太膩,少一分則太淡。
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