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此次和友人來到酒足也飯飽,也真的是大呼過癮了,因為人數多,所以胃袋是以倍數來計算,也就能夠享用酒足也飯飽更多的客家美食料理。
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既然是客家美食料理餐廳,那麼所點的美食料理自然都是屬於客家菜系列的;此道客家美食料理名為「客家刨豆腐」,所謂的「刨」就是「雞刨」,也就是其食材有如被雞喙食過一般的零碎;會採用這種料理方式,最主要都是為了要讓食材能夠充份入味,使得氣味平均;才會有這樣子的料理手法。
酒足也飯飽客家料理餐廳
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酒足也飯飽的這道「客家刨豆腐」,採用的是常見的豆腐,佐以蔥、香椒來提味,看似十分簡單的料理手法,卻能有著非常不錯的美味,這也一向是客家美食的主要特色。
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豆腐刨過之後,果然吸附的醬汁能夠充份的發揮其美味,且油豆腐在口中化開的那種口感,真的很令人回味!
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猶記得以前吳郭魚幾乎快成了台灣的國魚了!其強韌的生命力,幾乎到哪裡都可以看到吳郭魚的身影,也因此吳郭魚的料理也是十分的多樣化;近幾年因為環境的改變,吳郭魚目前只剩下養殖業的才有了!在美食料理界的更名之下,吳郭魚已漸漸改名為台灣鯛魚了!
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在酒足也飯飽看到這道甘味檸檬吳郭魚,馬上就勾起了那種懷念的口感;這道甘味檸檬吳郭魚,果然是保有吳郭魚本身的鮮味,老闆娘還透露,這道甘味檸檬吳郭魚是先灑上檸檬粉再進行清蒸調理,因此就算不加上檸檬原汁,入口後會回甘,再加上吳郭魚本身的鮮甜,更是相得益彰,如果加上幾滴檸檬原汁,更能有提味之效!

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