台中美食遊記

這一家阿輝師豬腳大王，也許非台中本地人可能是連聽都沒有聽過，包括了我，也是經過美食愛好的友人極力推薦之下，才曉得有這一家美食店的存在！其實阿輝師豬腳大王並不會十分的難找，就在台中市東區忠孝路與大智路口上，雖然和大智路的美食店家隔了有一點距離，不過美食客還是絡繹不絕；這次在下午二點多時才到阿輝師豬腳大王，店裡美食客還佔了一半的桌數。
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進了阿輝師豬腳大王，如果外行的人還會以為熬爌豬腳的地方有點亂，看來有點破舊，不過內行的美食客，一看就知道這熬爌豬腳料理的地方，可是採用傳統古式的老甕；在這年代一切講究速成的時代，真的沒想到還有這麼堅持的人，不說別的，光是這老甕目前已是極難尋得了，更別提要用老甕來熬爌豬腳料理！
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才一進了阿輝師豬腳大王店內，雖然沒有豪華的裝潢陳設，不過撲鼻而來的豬腳魯香，那種記憶中，帶著鹹甜的魯香味，就像小時的台語童謠歌詞一般，「夭鬼囝仔流嘴涎」；光是這味道就令人流口水了！阿輝師豬腳大王，果然是有「王者風範」啊！光是端出來的豬腳，份量真的大到有點驚人！豬腳皮魯到香Ｑ入味，Ｑ彈的口感又微甜，好令人感動！
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阿輝師豬腳大王，可以說是把豬腳給充份的利用，同時針對不同的部位，熬煮的時間和配料比例也都不盡相同，每一道豬腳料理都有其特色；像這道豬腳肉切片，魯香入皮，淡入肉，品嚐起來外皮格外的Ｑ，同時魯汁香味將豬腳肉的肉質給襯托出來。
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這可不是一般的爌肉飯喔，這是採用豬腳的蹄膀皮帶肉，下去魯製的；品嚐起來外皮比起豬腳更有彈性，但其肉質口感又有如一般的爌肉飯；和爌肉飯最大的區別在於其魯汁香味，充份的帶著豬腳料理的微甜魯汁，肉質口感較為分明。
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雖然阿輝師豬腳大王店家並沒有過多的裝潢，但是相較起其它美食店家，阿輝師豬腳大王，將所有心思放在美食口味的精進上，老闆隨和客氣的熱情，與其說是經營者，還倒不如說是一位以美食招待來訪客人的長者般的親切；雖然阿輝師豬腳大王並沒有過多華麗的頭銜或是店面裝潢，但是其美食料理已吸引了不少美食客，在口耳相傳之間，已是廣為流傳；更榮獲不少國內外媒體爭相邀訪的。
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「阿輝師豬腳大王」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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如果擔到豐原的美食小吃，一定有很多人馬上就聯想到「豐原排骨酥麵」；我想豐原排骨酥麵的美味真的是已不需要多作介紹了，不過今天要介紹的這家，可是有著濃濃「家」味的美食小吃。豐原的美食小吃以「豐原排骨酥麵」這道美食小吃，早就聞名全省了，說真的，在台中地區的「豐原排骨酥麵」還真的是超多的，不過能同時兼具傳統美味和創新的，我能想到的就只有「豐原肉排」這一家了！第一次來到這家豐原肉排 - 豐原參，看著店裡的裝潢，還滿新潮的，後來才得知這家店是「豐原肉排」的第三家分店，而原本的「豐原肉排」僅是傳統的小吃攤，在經過十年來的用心經營，規模也愈來愈好，「豐原參」這家分店以全新的經營手法，讓人耳目一新，很難想像這是一家傳統老店的新分店呢。
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豐原排骨酥麵，在台中地區的小吃店家還真的超多的，但印象中一直未能有讓我感到驚喜的店家；不過這一點倒是被豐原參打破了！豐原參的推出的豐原排骨酥麵，湯汁清淡，又帶著高湯的鮮美，而其排骨酥的骨肉分明，骨渣極少，且其排骨酥的料理完全入味，排骨酥和高湯相輔相成，這種淡淡的鹹鮮美味，真的令我印象深刻
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豐原肉排以標榜有「家」的味道，而這味道可是經過老闆數十年來的用心改進，才讓這美味一直傳承下來；既然是肉排，當然就先來客「滷排飯」（其實是個人的偏好啦！超愛滷排的）；這道滷排飯才上桌，以吃了那麼多家的滷排小吃，豐原參的這滷排，看來非常的可口，色香味俱全，不會像一般滷排便當那樣子的死鹹；這滷排的滷排汁完全入味，但又不會搶了肉排原本的美味，二者搭配的完美無間，外皮嫩滑香甜，肉質又是細嫩可口。
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炸的香酥的雞腿，向來也是我的最愛，而豐原參的這道雞腿飯，對於我本身的期待可以說是有過之而無不及啊！細細的品嚐，這雞腿看來是非得經過一段時間的醃製，才能如此的入味；獨家的醃汁口感，將雞腿的鮮嫩多汁的美味完全發揮；而外皮炸的金黃酥脆，則是把這肉汁完全鎖在其中，一口咬下，熱燙燙的雞肉汁，真的十分的鮮美，而肉質又是如此的細嫩，這種口感不是一般冷凍雞腿可以比擬的。
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這次是來到豐原肉排的第三家分店 ─ 「豐原參」用餐，這真的是很特殊的店名，原來豐原肉排從創始店起，分別取名為「豐原一」、「豐原二」；那麼這家是第三家分店，自然就是取名叫「豐原參」了；一般而言如果是分店都會取一樣的名字吧！唯有豐原肉排是各家分店名稱都不一，除了LOGO一樣之外，這還真的滿令人覺得意外的！
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「豐原肉排 - 豐原參」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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台中市梧棲鄰近海邊，因此來到台中梧棲，許多人一定都會選擇一家海產料理店品嚐一下這裡的海鮮美食料理；如果想要口味有多種選擇，那麼位於台中市梧棲區文化路上的這家「帝一海鮮美食料理」，將會是一家不錯的美食餐廳選擇。
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這道青龍小卷，其名稱真的有那麼一點點的霸氣，而這道菜上桌時，腦海中閃過的形容詞就是「名符其實」！以青椒為襯，在白瓷盤中排列出一條青龍，環繞在盤中，青椒和小卷二者完全的融合且呈現全新不同的香氛；且小卷鮮嫩又帶有嚼勁的口感，真的是色香味俱全的一道美食料理。
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會推薦這家「帝一海鮮美食」最主要是因為店裡可不只有海鮮美食而已喔！山產類的美食料理也是不少，帝一海鮮美食推出的這道當歸鴨切盤，雖然是在外頭很常見的一道美食料理，不過這裡的當歸鴨是採用了當歸及多種高級中藥材，風味獨特，如果您也注重養生食補，那麼這道當歸鴨切盤一定可以滿足您挑剔的味蕾。
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這道椒麻雞則是我個人的最愛了！以乾椒花醃製的雞肉，一定是經過長時間的醃製，因此雞肉入味十足；入口之後，發現這椒麻雞原來是先經油炸之後，再經拌炒而成，將乾椒花的香味整個提味出來，整道椒麻雞不會呈現死辣的口感，不只辣，還有辣椒的香味。
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在吃過那麼多的海鮮料理，帝一海鮮美食料理的這道芋香溪蝦，最令人感到驚奇了！以野溪裡捕撈的的鬍鬚蝦，目前已是十分少見了，而帝一海鮮美食料理則是以這鬍鬚蝦為食材，加上了極富盛名的大甲芋頭一同酥炸；沾點白醋，入口之後的芋頭特有的鹹香、清甜，又襯托出蝦子本身的鮮美滋味。
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這次是夏天前往梧棲，因此沒有享用「帝一海鮮美食」的薑母鴨，看帝一海鮮美食的招牌與台中大雅路上某家知名的薑母鴨一樣，原來老闆也是這一家「帝一碳烤薑母鴨」的創始老店之一。
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台南的鍋燒意麵，一定是不少人的最愛；在台中市的鍋燒意麵的美食小吃或是美食餐廳也不少在數，不過若是要說到較為道地的，我個人是推薦這位在精明商圈精誠路上的「瀧齋鍋燒意麵」。
走進瀧齋鍋燒意麵，便能馬上感受得到濃濃的復古情懷；店裡的陳設十分的具有懷舊風格，老闆說因為台南的鍋燒意麵的意念就是比較傳統復古，因此才會以這樣子的裝潢形式來呈現。老闆本身是台南人，因為喜好吃鍋燒意麵，來到台中之後，遍尋不著記憶中的那種味道，因此又特地回台南學藝，將台南鍋燒意麵最為原汁原味的風味帶來台中開業。
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喜歡傳統鍋燒意麵的人可以來碗原味的鍋燒意麵，這種美食風味，相信可以喚醒您當初對於台南鍋燒意麵的印象；這原味鍋燒意麵裡頭的肉塊口感真的十分的有嚼勁，一問之下才了解原來老闆堅持只用豬的後腿肉來當作食材，難怪乎光是肉塊的美味就能這麼令人讚賞了！
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這道XO醬海鮮鍋燒意麵，最令人讚不絕口的就屬這XO醬了！這XO將可是老闆研發的，其獨特的美味，無論是搭配什麼料理，都能增色不少；這XO醬在瀧齋鍋燒意麵店內也有成罐出售，這風味真的太令人愛不釋手了！臨走時也帶了二瓶回家，老闆說這XO醬在網路上也有販售，可以服務遠地的消費者；由此可見老闆經營的用心了！
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瀧齋鍋燒意麵的這道泡菜鍋燒意麵，應該可以說是這家店的秘密武器了！老闆很神秘的透露，這泡菜也是採用極有口碑的某家泡菜，雖然成本是提高了不少，但是相對的卻能使鍋燒意麵增色不少；這泡菜鍋燒意麵再搭配上XO醬，可以說是瀧齋鍋燒意麵的天地雙尊了。
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「瀧齋鍋燒意麵」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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台中市的大坑風景區已是十分熱門的觀光景點，在大坑風景區中，冬天可以泡溫泉、夏天可以登山運動之外，更令人神往的莫過於大坑風景區裡頭的各家美食餐廳了；因地利之便，大坑風景區裡的美食餐廳大都為庭園景觀餐廳，同時其美食料理也是有其特色；這家位於台中市大坑風景區裡頭的紅瑛庭園小吃餐廳，便是一家很不錯的大坑美食餐廳。
紅瑛庭園小吃餐廳可以在像露天咖啡座的座位上用餐，在大自然環境的擁抱之下，有著迎面而來的山風，令人頓時忘了塵憂，如此美好的用餐環境，真的十分的愜意！
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紅瑛庭園小吃餐廳提供的這一道白斬雞，看來或許跟一般的白斬雞沒有二樣，但細細品嚐，發覺這白斬雞的肉質可不是一般的飼料雞，而是放山土雞，雞肉結實飽滿，口感一流。
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在台中大坑是竹筍的盛產地，而且大坑的竹筍也是頗負盛名，這道筍干爌肉所採用的便是大坑地區的竹筍，經過獨家醃製而成的筍干，加上黑豬肉爌魯三小時以上，爌肉鮮甜味美，而且沒有外觀上的油膩；經過長時的爌煮，其滷汁皆是入味三分了！肉質絲絲分明，來紅瑛庭園小吃餐廳必嚐的美食料理之一。
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雖然大坑風景區是屬山區，但是紅瑛庭園小吃餐廳所提供的這道砂鍋魚頭，也是不容小看的！以清甜的白菜和幾近要滿出來的整鍋火鍋料，份量真的還超重量級的！而且加上新社地區的香菇，更能將砂鍋魚頭的香氣再次提味，又能融合在這砂鍋魚頭之中。
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「紅瑛庭園小吃」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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在台中有很多美食餐廳，是屬於「隱藏版」的！也就是說不是熟門熟路的美食客，倒也很難找得到，這些美食餐廳因為其美食料理，在美食客之間已是口耳相傳，其名聲不逕而走，即使沒有太多的宣傳，依然是十分受到歡迎，今天要介紹的「真澄日本料理」就是屬於這種隱藏版的美食餐廳。真澄日本料理餐廳最主要的特色便是在於無菜單的供餐方式，完全是以來客的預算來進行供餐。
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真澄日本料理位於台中市西屯區朝富路上，於台中市朝馬轉運站附近，話雖如此，但真澄日本料理的招牌和其店面真的很「隱藏版」，不仔細找，還真容易會錯過這家極受歡迎的日本料理餐廳
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說到日本料理，很多人一定馬上就聯想到生魚片了！生魚片一向是日本料理餐廳的代表美食料理！真澄日本料理的生魚片，皆是採用當季新鮮漁獲當作食材，每一回來真澄皆能享用到不同時節的生魚片；這裡的生魚片，經過真澄日本料理獨到的刀工和料理手法，果然其口感有其獨到之處。
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這道「雪場蟹鹽燒」美食料理就十分的罕見了，真澄日本料理以新鮮的「雪場蟹」為食材，經過特殊的鹽烤方式，使得其「雪場蟹」的蟹腿肉更顯清甜；極力推薦的一道日本料理。
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日本料理除了生魚片是其代表美食料理之外，再來就應屬「握壽司」了！真澄日本料理推出的握壽司無論是魚卵還是生魚片，也都是採用當季的新鮮漁貨，上桌時的握壽司擺盤已是一種視覺上的享受了！入口之後的又是另外一層味蕾上的享受。
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這次到真澄日本料理，就應該屬這道「山藥細麵」最為特殊了！在別家的日本料理餐廳可從來沒有品嚐過的！這道「山藥細麵」是以蘆筍和山藥來做為搭配的食材，一口細麵最後再淋上甜美的紫蘇梅醬，這山藥細麵馬上就提味了不少！真的是十分少見的一道美食料理。
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「真澄日本料理」店家營業資訊，請前往大台中美食網查看。
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龍貓森林咖啡館的老闆對於咖啡品味的要求也是十分的吹毛求疵，通常老闆不太願意讓消費者來此外帶咖啡，老闆認為好喝的咖啡一定得現煮現喝才真的能品嚐出其風味；龍貓森林咖啡館的極緻單品手工咖啡，罕見的不以出產國家來做區分，而是採用「莊園等級」的咖啡豆，現煮的手工單品咖啡，最能品嚐出特有的風味。
（仔細看，連湯匙都有龍貓的身影呢！）
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焦糖瑪其朵咖啡是近年來十分受到歡迎的一道咖啡，而龍貓森林咖啡館推出的這道焦糖瑪其朵咖啡，真的很有華麗的Fu；上頭的奶油綿密，又不過於甜膩，最特別的是奶油上的糖漿，這糖漿可是大有來頭的！在奶油上所淋的糖漿是採用澳洲知名牌─「小達聞西」的糖漿，晶瑩剔透的糖漿，帶有輕甜，又具有濃濃的異國情調。
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龍貓森林咖啡館的熱拿鐵，一向是這裡的人氣咖啡；精緻的拉花，濃密綿香的奶油，光是視覺上就已是一種享受了；聞著撲鼻而來的咖啡香氛，又是另外一種層次的感受；這道熱拿鐵入口之後，口感層次豐富，是愛好咖啡者來龍貓森林咖啡館必品嚐之咖啡。
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龍貓森林咖啡館的這道冰拿鐵，在炎炎夏日中，一向是最受消費者喜愛的一道咖啡；看著層次顏色分明的冰拿鐵，就已讓人火氣消了一大半，而這冰拿鐵的奶油，口感滑潤；如果逛累了逢甲夜市，不妨到龍貓森林咖啡館休息一下，品嚐一道好咖啡，享受龍貓的童趣，也是十分難得的經驗。
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在台中喜歡爬山的民眾，一定會常去大坑風景區去爬山運動，而這家東山廣場就位於台中大坑風景區入口處，位於大坑八號、九號登山步道口，正好處於九二一地震公園下方；如果只是驅車經過，東山廣場還真的很不顯眼，在往大坑風景區東山路旁，只見到一幢小屋，很難想像這幢小屋居然還真是別有洞天。
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東山廣場緊鄰著九二一地震公園，也剛好有其便利的停車位，真的很適合全家人來大坑出遊，一起用餐的好所在；在停車場停好車之後，才發覺東山廣場佔地面積還滿寬敞的，樓下有如海產店一般的佈設，真的十分具有親切感！東山廣場雖然樓下沒有冷氣，但是在大坑登山完之後，在此吹著涼爽的山風，享用美食，也是別有一番風味。
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東山廣場為了因應公司團體聚會的需求，也另外設有包廂，適合公司團體春酒、尾牙、聚餐時使用，包廂內附設有冷氣，用餐環境十分溫馨。
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東山廣場最令人驚奇的，東山廣場不只是美食餐廳，同時還附設有原木舞池和藝術空間；原來這都是老闆娘自己的興趣，因此便將興趣完全結合在東山廣場裡；東山廣場不只美食風味極佳，同時也是國標舞愛好者和藝術創作者的交流園地；在這個原木舞池，常有不少的國標舞愛好者在此練習和交流。
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東山廣場裡頭的藝術空間，展出作品絕大部份為老闆娘的個人創作，畫工細膩；東山廣場的藝術空間也常舉辦各式畫作、書畫交流展，歡迎喜好藝術的同好可以多前來東山廣場賞畫。
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如果常來台中大坑風景區遊玩的人，只要在大坑東山路驅車經過，一定可以見到不少「甕仔雞」的招牌，大坑風景區提供「甕仔雞」的美食餐廳還真的是非常的多！東山廣場自然也是有提供了甕仔雞；東山廣場的甕仔雞最大的特色便是在於以七葉蘭、龍涎露當作食材來入味，風味自然是提昇了不少，更重要的是十分的有養生食補的概念呢！
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這道四季涼補鱉是由老闆娘親自推薦的美食料理，想來必是大有來頭的！經老闆娘親切的解說，這道四季涼補鱉在養生食補中是屬於「涼補」，不燥不火，一年四季都很適合食用，而且為了因應各時節的變化，這道四季涼補鱉所用的中藥材也是會適時改變。
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台中大坑地區盛產竹筍，東山廣場就地利之便，也提供了這道「悶筍」的美食料理；這道悶筍主要是以麻竹筍和綠竹筍二種不同的竹筍，以悶煮法料理而成，將二種不同口感的竹筍完美的融合在一起，互相輝映，相輔相成；每塊竹筍之清甜和筍絲分明的口感，還真的令人回味無窮。
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東山廣場推出的綜合菇湯，其湯底亦是採用甕仔雞所提煉出來的雞湯為重要的湯底，加上各式菇類搭配中藥材而成的一道美食料理，以香菇本身的鮮甜，再加上中藥材的提味，湯鮮味美，是東山廣場老闆娘親自推薦的一道美食料理。
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義美餅店真的很令人感到驚訝！原本以為麵包店裡頭賣的不過就是西點麵包，要不就是糕點之類的，沒想到這家義美餅店裡頭不只有西點麵包，同時還有美味的滷味和港式燒賣，這是第一點讓人感到意外的；第二點讓人感到驚訝的是，以往總是認為像這種「附加」的餐點美食，並不會比「正業」的還要來好吃，頂多只能算是表現平等，但義美餅店的滷味和港式燒賣也是同樣的美味喔。
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這家義美餅店就位於台中市中區綠川東街上，讓我走進去的原因，就是從櫥窗裡看到了店內不只有麵包和糕點，同時也有滷味和港式燒賣；這一點就令我感到好奇，正剛好，嘴饞的我也正好想吃點滷味或是港式燒賣的，就這麼走進了義美餅店之內。
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這個招牌三明治，也是衝著其名稱有個「招牌」二字，才買了幾個回家好好的品嚐；果然！這招牌三明治可一點也不辜負「招牌」這二個字！土司鬆軟適中，綿密的口感，光只是土司就有這麼大的學問了！裡頭的美乃滋加上奶油調配的美味，更是使得美食度直線上昇；這火腿．．．果然不是蓋的，特別的將火腿拿出來細細品嚐，才發覺，這火腿還是先經過煙燻過的呢！難怪會這麼美味；看似簡單的三明治，從土司、奶油到火腿，都是充滿著學問，真的十分不簡單。
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一般在享用港式燒賣時，最重要的在於其外皮要薄，而且還要有彈Ｑ的嚼勁，內餡也不能馬虎；剛出爐的燒賣，最漂亮的就是外皮透露著內餡的色澤，真的很令人食指大動！義美餅店的燒賣還真的同時都做到這些了！除此之外，義美餅店的港式燒賣，還多了創意，其外皮不只是單調的白色，也有綠色、黃色的外皮，鮮艷可口的視覺享受，真的十分的令人激賞。
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我想一定有不少人有買過那種在一般店裡頭附設滷味的零嘴，其口感跟風味，真的已到了無法讓人下嚥的感覺了！原本以為義美餅店的滷味也是如此，但是一進到店裡，不時飄散過來的滷香，就夠令人神往了！看著黑豆干，看其切面好像還滷的不夠入味，但是入口之後，滿溢的滷香，真的很令人感到驚訝！義美餅店的滷汁真的有其獨特的風味，隱沒在店裡，還真的很難令人發覺得到。
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